非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系

chem 化学科普 4.1K+ 0

不知从何时开始,我们开始追求低糖生活,奶茶一定要点“少糖”,喝可乐必须选“Zero”版,某些打着“无糖饮料”的产品,硬是靠着“0蔗•0脂”,霸占了热销榜单。与此同时,世界卫生组织(WHO)公布数据,超重和肥胖影响着全球近40%的成年人口和数百万儿童,而与饮食相关的非传染性疾病成为导致全球死亡率最高的原因之一 [1]

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第1张

图片来源:WHO [1]

事实上,世卫组织已不止一次呼吁,应减少糖摄入量,建议降至总能量摄入的10%以下,进一步降低到5%以下或者每天大约25克(6茶匙)会对健康有更多益处 [2]25克是个什么概念呢?一罐330毫升的可乐,含糖量约为35克;一杯普通奶茶,含糖量在11-62克之间,平均为每杯34克,其中含糖量最高的奶茶一杯相当于14块方糖  [3,4]

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第2张

糖不能多吃,那爱甜食、甜点、可乐、奶茶的人怎么办?为了满足人类对甜味的渴望和健康的考虑,代糖应运而生。毕竟,生活这么苦,好想吃一点甜。代糖,也称非糖甜味剂,指所有合成、天然存在或改性的非营养性甜味剂。市场上代糖经常作为低热量的糖替代品,并被宣传为有助于减肥或保持健康体重。


第一代人工甜味剂,糖精,1879年就被发明出来了;1937年是第二代,甜蜜素;1965年第三代,阿斯巴甜;1967年第四代,安赛蜜;1976年第五代,三氯蔗糖;1993年第六代,纽甜。早期代糖,如糖精,被认为有致癌风险 [5]一代的代糖则更加安全,有研究表明,是否使用代糖与总体癌症发病率无正相关。

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第3张

然而,近期来自世卫组织的《非糖甜味剂使用指南》[1] 宣称,摄入非糖甜味剂代替糖类,在短期随机对照试验中,可以降低体重和体质指数(BMI),但是长期观察则显示,这并不能降低肥胖风险,使用代糖并不能降低BMI指数。甚至,在对成年人进行的研究中,长期摄入非糖类甜味剂,与II型糖尿病、心血管疾病呈现正相关 [6]现任世界卫生组织总干事谭德塞(Tedros Adhanom Ghebreyesus)在推特上转载了研究报告及该建议。需要说明的是,糖醇(多元醇)和低卡糖是含有热量的糖或糖衍生物,并不属于非糖甜味剂,与世卫组织本次发布的指南无关。

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第4张


蔗糖之外的人工甜味剂是否安全,科研界相关的讨论始终没有中断过。比如今年2月,美国克利夫兰诊所勒纳研究所Stanley L. Hazen课题组在Nature Medicine 杂志上发表论文,对赤藓糖醇的使用者(主要为糖尿病、肥胖、心血管病史和肾功能受损的患者)进行随访。他们发现,赤藓糖醇会明显增强血小板粘附的速度,造成血管堵塞,长期摄入者存在潜在的血栓风险,患心血管疾病的概率显著增加 [7]

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第5张

赤藓糖醇水平与患心血管疾病风险的关联。图片来源:Nat. Med. [7]

无独有偶,今年3月,英国弗朗西斯•克里克研究所Karen H. Vousden和Fabio Zani、Julianna Blagih课题组联合,在Nature 杂志上发表论文,发现小鼠摄入高剂量的三氯蔗糖后,会限制免疫系统中T细胞的增值和分化,对免疫系统造成影响。当然,这种影响也并非完全有害,或许可以用于治疗一些自身免疫性疾病 [8]

非糖甜味剂,WHO称其与减肥没半毛钱关系  第6张

三氯蔗糖影响T细胞的增殖和分化。图片来源:Nature [8]

尽管安全性还存在一些争议,但WHO建议,至少不要使用非糖类甜味剂来控制体重,或作为降低非传染性疾病(如糖尿病和心脏病)风险的手段。相关研究发现,人工甜味剂摄入量越高,BMI指数越高,肥胖的可能性甚至还增加了76%。此外,摄入含有代糖的饮料,导致罹患II型糖尿病的风险增加23% [6]当然,这并不是在鼓励大家吃糖,或许不加糖的茶、果汁、苏打水以及牛奶,甚至凉白开,才是糖类饮料最好的替代品。


“从长远来看,用非糖类甜味代替糖无助于控制体重。人们需要考虑其他方法来减少糖的摄入,例如食用含有天然糖的食物,如水果,或者不加糖的食物和饮料”,世界卫生组织营养与食品安全主任Francesco Branca说 [6]。 


参考文献:

[1] Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline

https://www.who.int/publications/i/item/9789240073616

[2] 世卫组织呼吁各国减少成人和儿童糖摄入量

https://www.who.int/zh/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children

[3] 奶茶让人发胖的速度有多快?“无糖”的真相令人心惊

https://ex.chinadaily.com.cn/exchange/partners/82/rss/channel/language/columns/v0m20b/stories/WS61622d04a310cdd39bc6de58.html#:~:text=%E6%8D%AE%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%B8%82%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85,%E6%9C%80%E4%BD%8E%E4%B9%9F%E6%9C%891.2g%2F100ml%E3%80%82

[4] Report shows sugar reduction progress by food industry

https://www.newfoodmagazine.com/news/94652/report-shows-sugar-reduction-progress-by-food-industry/

[5] Wikipedia: Saccharin

https://en.wikipedia.org/wiki/Saccharin

[6]WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline

https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline

[7] M. Witkowski, et al., The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat. Med. 2023, 29, 710-718. DOI: 10.1038/s41591-023-02223-9

[8] F. Zani, et al., The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses. Nature 2023, 615, 705-711. DOI: 10.1038/s41586-023-05801-6

发布评论 0条评论)

您需要 登录账户 后才能发表评论

还木有评论哦,快来抢沙发吧~